Unsere
Weissweine werden ebenso möglichst wenig umgelagert und äußerst
schonend filtriert.
Daher zeichnen sich einige unserer Sprößlinge
- insbesondere in ihrer Jugend - durch eine präsente, feine Kohlensäure
aus. Auch auf übliche Stabilsierungs- maßnahmen gegen Trübungen
verzichten wir, um unsere Weine im Aroma und ihrem Gefüge nicht
zu stören. Solche Weine verlangen allerdings vom Liebhaber ein
bisschen Sorgfalt bei der Lagerung – Temperaturen zwischen 5
und 20° Celsius sollten nicht für längere Zeit über-
bzw. unterschritten werden.
Etwa die Hälfte der jährlich produzierten
120.000 Flaschen in unserm Gut wird mittlerweile von unseren Rotweinen
eingenommen. Gerade hier hat sich jahrhunderte alte Tradition bis in
die Gegenwart bewahrt.
