Nach einigen Monaten Flaschenreife öffnen sich die Weine jedoch und zeigen ihre ganze Größe und Klasse. Sodann beeindrucken sie durch die vielschichtige Fruchttiefe und den enormen Nachhall im Abgang. Weine, die auch nach 3 - 4 Jahren Flaschenreife in ihrer Subtilität, Konzentration und Mächtigkeit ihresgleichen suchen. Herrenberg Weine sind meist ausgestattet mit einem für Riesling unglaublichen Alterungspotential. Sicherlich ist dies auch Grund dafür, dass der Ungsteiner Herrenberg zu einer der wertvollsten und eindrucksvollsten Weinlagen der Pfalz gezählt wird. Bereits eine alte „königlich-bayrische“ Bodenkarten von 1928 (aus den Zeiten als die Pfalz noch zu Bayern gehörte) weist den „Ungsteiner Herrenberg“ als eine Weinbergslage erste Güte aus. Doch auch in neuerer Zeit beweisen Weine aus jener Lage ihre Potential, sich mit den großen Weinen der Pfalz messen zu können.